resep spicy chicken kati roll

Resep Spicy Chicken Kati Roll, Jajanan Ayam ala India

Resep Spicy Chicken Kati Roll adalah salah satu jenis hidangan street food khas India yang berasal dari Kolkata. Umumnya, kati roll yang asli/klasik terdiri dari kebab tusuk yang dipanggang kemudian dibungkus dalam roti paratha. Akan tetapi, kati roll sekarang telah berevolusi menjadi bermacam-macam varian, dimana kati roll berisi daging dan sayur yang dibungkus dalam flatbread khas India.

Cara / Resep Membuat Spicy Chicken Kati Roll

resep spicy chicken kati roll

“Spicy chicken kati roll” ini adalah salah satu kreasi varian hidangan street food khas India ini. Resep “spicy chicken kati roll” ini terdiri atas 2 macam resep, yakni resep spicy chicken kati roll dan resep membuat saos untuk melengkapinya.

  • Spicy Chicken

Untuk “spicy chicken” yang akan dibuat, bahan-bahan yang diperlukan diantaranya:

  • 4 paha ayam, fillet atau debone (sudah disisihkan dari tulangnya)
  • 125 gram tepung terigu
  • Plain yoghurt atau yoghurt tanpa perasa
  • Garam masala

Cara membuat “spicy chicken”:

  • Siapkan ‘tepung pedas’ untuk melapisi ayam – campurkan 3 sdm garam masala ke dalam tepung terigu, aduk agar tercampur merata.
  • Potong paha ayam yang telah disiapkan menjadi potongan kecil, potong sesuai dengan selera.
  • Lapisi potongan paha ayam ke dalam tepung pedas, kemudian celupkan ke dalam yoghurt hingga melapisi seluruh permukaan daging ayam, lalu lapisi kembali dengan tepung pedas.
  • Goreng potongan paha ayam ke dalam deep-fryer hingga ayam berubah warna kecoklatan dan menjadi garing.
  • Setelah ayam berubah kecoklatan dan garing, tiriskan di atas paper towel, lalu segera taburkan garam pada ayam secukupnya selagi ayam masih panas agar meresap.
  • Green Coconut Sauce

Untuk “green coconut sauce” yang akan dibuat, bahan-bahan yang diperlukan diantaranya:

  • 5 cm jahe
  • 1 buah Jalapeno atau cabai hijau besar
  • 3 siung bawang putih, dikupas
  • 25 gram potongan daun ketumbar
  • 5 gram potongan daun mint
  • 1 sdm cuka beras
  • Air perasan ½ jeruk nipis
  • 180 ml santan
  • Garam dan merica, secukupnya

Cara membuat “green coconut sauce”:

  • Campurkan keseluruhan bahan ke dalam food processor, dan haluskan bersamaan hingga semua bahan tercampur dengan baik.
  • Setelah semua bahan tercampur dengan baik, simpan saos ke dalam botol kosong.

Setelah “spicy chicken” dan “green coconut sauce” sudah selesai dibuat atau disiapkan, tahap berikutnya adalah menyusun kati roll. Seperti yang telah dipaparkan sebelumnya, kati roll merupakan hidangan khas India yang terdiri dari sajian daging dan sayuran yang dibungkus dalam roti paratha atau flatbread khas India. Sebelum menyusun kati roll tersebut, siapkan bahan-bahan pelengkap lainnya yang terdiri dari:

  • ½ buah bawang bombay, diiris tipis
  • ½ buah tomat, diiris tipis

Untuk menyusun “spicy chicken kati roll”, ambil roti paratha dan taruh beberapa potong irisan tomat dan bawang bombay di atas roti tersebut. Berikutnya, tambahkan beberapa potong “spicy chicken” yang sudah dibuat tadi dan balurkan sedikit “green coconut sauce” di atas seluruh bahan-bahan tersebut. Gulung roti paratha dengan keseluruhan isi tersebut dan hiasi dengan sedikit daun ketumbar, dan “spicy chicken kati roll” siap untuk dinikmati dan disantap.

Tips Alternatif: Resep Spicy Chicken Kati Roll

  1. Bagaimana kalau tidak punya deep-fryer?

Jika tidak punya deep-fryer, alternatif lain untuk menggoreng potongan paha ayam bisa dilakukan di dalam panci hingga keseluruhan daging terendam dalam minyak panas.

  1. Bagaimana kalau tidak ada roti paratha?

Jika tidak ada roti paratha, tortilla atau flatbread apapun bisa dijadikan alternatif sebagai pengganti roti paratha. Cukup goreng roti alternatif tersebut dalam teflon (tanpa minyak) dan bubuhkan telur kocok di atas roti, balik roti dan goreng di atas teflon sejenak dan angkat.

Lihat juga Cara Membuat Garam Masala

Berbagi itu Ruar Biasa!

Comments

comments

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *